Pomme de Prairie

Plante · Commun

Les femmes des Plaines la déterraient de mai à juillet, quand les fleurs la signalent, au bâton à fouir durci au feu. On la mangeait crue ou bouillie, ou on la tranchait, la tressait et la séchait, ou la pilait en farine, pour l'hiver dans des sacs en peau de bison. Plus nourrissante que la plupart des racines : environ 7 % de protéines et plus de la moitié de glucides.